LETTERA
NESSUN PROBLEMA SUGLI INGREDIENTI
Carissimo Valdo, non vorrei rubarle del tempo, ma ho urgente bisogno di conoscere più nel dettaglio le fasi di preparazione della crema di avena,che lei cita spesse volte. Mi è chiaro sugli ingredienti:farina di avena naturale grezza,acqua o latte di cereali, germe di grano, e semi vari.
DOSI E QUANTITA' DI OGNI SINGOLO COMPONENTE
E veniamo alla preparazione,per una porzione vorrei sapere le dosi per ogni singolo ingrediente, e ovviamente tutti i procedimenti successivi per la realizzazione della crema. Magari se questa ricetta più dettagliata può renderla pubblica nel suo blog, farebbe felici non pochi. Cordiali saluti.
Matteo
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RISPOSTA
ECCO LA FATIDICA RICETTA, DOVE SI FA TUTTO AD OCCHIO
Ciao Matteo, se basta così poco per far felice la gente, lo faccio ben volentieri. La cosa è di quelle che fanno sorridere. E' un po' come tu mi chiedessi la ricetta per fare una spremuta d'arancia, più o meno. Prendi una normale tazza da the e la riempi di latte di riso (o di altro cereale), e la metti in un pentolino sul gas a fuoco lento, ci metti dentro due o 3 cucchiai di farina di avena e ricopri col coperchio. In 3 minuti circa di scaldata vedi che il liquido si è addensato in crema e spegni il gas. Risultato una scodella di crema di avena per una persona. E a questo punto aggiungi il germe di grano mezzo cucchiaio o un intero, e un altro cucchiaio di semini o di semini frammentati, da mescolare col cucchiaio. Buon appetito.
C'E' ANCHE LA VERSIONE CAMPING, O ALLA GARIBALDINA
Quando sono poi in giro per il mondo, porto in valigia un rifornimento di farina d'avena e, in caso di emergenza, se nell'hotel non me la fanno a colazione, mi faccio la crema anche a freddo, un po' alla garibaldina, col latte di cereali o di soia, o anche con dell'acqua distillata o dell'acqua minerale. Nessun riscaldamento e nessun pentolino. Si versa la quantità desiderata 3-4 cucchiai di farina in un piatto fondo o in una scodella, si aggiunge un bicchiere circa di latte di cereali. Si mescola, si aggiunge il germe di grano e i semini frantumati e si lascia riposare per 5 minuti.
Valdo Vaccaro
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3 commenti:
Versione mia.
Vuota una tazzona d'acqua in un pentolino e ci metti 5 o 6 castagne secche. Io uso avena in fiocchi non tostati ( che mi sembrano pure migliori della farina) e aggiungo anche quelli nel pentolino: circa un cucchiaio e mezzo. Lascia li' per 15-20 min o più.
Nel frattempo in una scodella asciutta metti un cucchiaino raso di cacao in polvere, mezzo di cannella, uno di maca( tubero andino, "superfood") in polvere, uno di semi di zucca interi macinati fini, un cucchiaio di melassa di canna da zucchero, un pizzico di cayenna, un cucchiaio e mezzo di farina di manioca e li mescoli bene.
Ora acenndi il fuoco sotto al pentolino; io aggiungo un pochino di sale e, mescolando, verso a pioggia il contenuto della scodella. Porto a bollore e spengo. Lascio gonfiare coperto per almeno 5 minuti. Poi aggiungo ancora il germe di grano, semini( canapa, papavero, girasole, sesamo, lino ammollato, pinoli - non necessariamente tutti questi tipi), 3 noci, 5 o 6 nocciole, 6 pistacchi, po' di fieno greco e infine magari un cucchiaio di malto di cereali (cibo alcalino). Una mela a dadini completa questa bomba nutrizionale che ti fa sentire leggero e di buon'umore fino a sera.
L'avena è fenomenale per la tonicità e la serenità che induce nel sistema nervoso.
Questa è la versione dolce.
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Lenticchie Dhal al posto delle castagne.
L'aggiunta prima del'ammollo di funghi secchi spezzettati( porcini)è anche un'opzione raccomandabile. Avena e manioca come sopra.
Uno spicchio d' aglio e una cipolla tagliata fine, messi ad inizio cottura.
Curcuma+pepe nero\finocchio\coriandolo\ al posto di cacao\cannella.
Un cucchiaio d'olio d'0liva al posto di zucchero\malto\mela da mescolare a fine cottura.
Menta e\o melissa secche e polverizzate ci stanno pure bene come tocco finale.
Semini, germe di grano, poco sale, maca e fieno greco van sempre bene anche in questa versione salata.
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